Виробництво

Вирощування печериць — досить кропітка справа, яка вимагає точного регулювання клімату всередині камери. В одному циклі вирощування потрібно регулювати температуру, вологість і насиченість повітря вуглекислим газом за досить жорсткими критеріями. Крім того кожна камера має свій індивідуальний цикл, що значить, що різні камери в один і той же час перебувають у абсолютно різних режимах роботи. Скажімо в той час, коли в першій камері тільки розпочинається процес вирощування, в іншій він може вже завершуватись тощо.

Технологія вирощування печериці

Компост: основою для приготування компосту для вирощування печериць є солома злакових культур з додаванням кінського гною. Це — натуральний компост. Крім цього застосовують синтетичні, або напівсинтетичні компости, в яких кінський гній частково, або повністю замінено курячим послідом. Подрібнену солому розстилають на площадці й поливають 3–4 дні, після чого змішують з іншими компонентами й формують бурт. На другий-третій день температура в середині бурта піднімається до +50–60 градусів. Це означає, що бурт необхідно перебити, збагативши його киснем. Цей процес повторюють три рази. На 9–16 день всю масу завантажують до камер ферментації.

Приготування компосту: весь компост розігрівають до +60 градусів і витримують 12–18 годин, після чого вентилятором знижують температуру до 48–50 градусів і витримують 7–9 днів. Інокуляція: після завершення процесу пастеризації температуру знижують до 22–27 градусів й приступають до посіву. Міцелій перемішують по всій масі компосту, після чого наповнюють стелажі, ящики, поліетиленові мішки. Інкубація: для швидкого розвитку міцелія рекомендуємо підтримувати температуру в районі +24 градусів з вологістю 90–95%, кількістю CO2 не більше 0,2%. На 8–12 день наносять покришку — вапняну суміш. Плодоношення: через 9–12 днів після нанесення покриваючого шару утворюються зав’язі грибів. Температуру повітря слід знизити до +14–16 градусів. Для розвитку та росту печериці світло не потрібне. Гриби ростуть хвилями з періодом 10–14 днів.


© 2010 Українські печериці